煮米饭要么夹生要么软得像粥，其实不是电饭煲的问题，是水放多了或放少了。老厨师教“手指测量法”，不管什么米，这样放水都能煮出粒粒分明、软硬适中的米饭。

- 淘米后“铺平水面”：米淘洗干净放进锅里，铺平，然后往锅里加水。

- “手指垂直插进去”：把中指垂直插进米里，水刚好没过第一个指节（从指尖算1厘米左右），这个比例最准。

- 不同米“微调”：煮籼米（长粒米）可以少一点水，刚没过指节就行；煮粳米（圆粒米）或糯米，水可以多一点，没过指节1毫米，煮出来更软糯。

按这个方法放水，不管用电饭煲还是高压锅，米饭都不会出错，大人小孩都爱吃，连剩饭第二天加热都不硬~

发布于：江西省